甘酒（あまざけ）には、 米麹（こめこうじ）からつくる「米麹あまざけ」と、酒粕（さけかす）からつくる「酒粕あまざけ」の2種類があります。
今回は、米麹からできた発酵食品【米麹あまざけ】の魅力についてお伝えいたします。
「米麹あまざけ」は、からだが喜ぶ発酵ドリンクです。
砂糖やアルコールを使用せず、米麹だけでつくるあまざけは、麹の酵素がお米に含まれるでんぷんをブドウ糖に変えるため、砂糖を使わなくても自然な甘みが楽しめる日本の伝統食品です。
アルコールを含まないため、小さなお子さまから妊婦さんまで、どなたでも飲んでいただける、からだが喜ぶ発酵ドリンクです。
あまざけは、栄養満点の発酵食品
米麹あまざけは、米を発酵させる際に米のでんぷん質をブドウ糖に変化（糖化）させています。
お砂糖は使用していませんが、ほんのりとした甘みにからだも心も癒されますね。
ブドウ糖はすぐエネルギーとして使用でき、単糖類に分類されるため、太りにくくエネルギーになりやすいのが特長の糖類です。
米を発酵させてつくられるあまざけには、必須アミノ酸、ビタミン類（B1、B2、B6、B12）やミネラルが含まれています。
さらに、発酵食品のためからだになじみやすいことから「飲む点滴」とも言われ、栄養補給に大変適しています。
江戸時代から飲まれていたあまざけ
米麹あまざけは、米麹と米だけを原料とした発酵食品で、日本の伝統食品です。
じつは江戸時代には、夏バテ予防のために冷やした米麹あまざけが飲まれていたそうです。
江戸時代、冷蔵庫など冷たいまま保存する技術が発達していなかったため、食中毒が原因で夏の死亡率が特に高かったようです。
からだが衰弱して何も食べられず、なんとかして食べてもからだが栄養を吸収できずに死にいたることが多かったのだそうです。
そんな中注目されたのが、栄養満点でからだに吸収されやすい米麹あまざけ。
その時代の救世主となり、甘酒売りが町中を売り歩いていたと伝えられています。
吸収力、大事ですね。
ピカピカ肌・オナカ環境にも良い働き
嬉しいことに、あまざけは発酵食品ですから、腸内環境の改善にも一役かってくれます。
オナカ環境がととのうと、お肌にも良い影響を与えてくれますね☆
また、麹に豊富に含まれている「コウジ酸」が美肌にもいいとも言われますし、麹は化粧品の成分としても人気を博しています。
日本の伝統食であるあまざけを日々の食事やおやつに取り入れて、美と健康を保ちたいですね。
米麹あまざけ、おうちで簡単につくれます♪
簡単すぎておいしいあまざけのつくり方をご紹介いたします。
とっても簡単☆
手づくり米麹あまざけでビューティーライフ♪
そんな、美容と健康にとってもオススメの美習慣ドリンク「米麹あまあざけ」は炊飯器があれば簡単につくれます。
ぜひおためしくださいませ。
手づくり米麹甘酒 レシピ♪
【材料】米麹２：炊き立てのご飯３：水７の割合
手づくり甘酒 レシピ♪
米麹 ２
炊きたてのご飯 ３
水 ７
の割合で、材料を全部炊飯器に入れて、よくかき混ぜます。
その後、フタをして「保温」状態で約8時間おけばできあがり☆
お好みで、米麹やお水の量を加減してくださいね。
※冷蔵庫で保存すれば、3～4日持ちます。
有機栽培米を使用、手作りの生米麹
おすすめの米麹があります。
それは、『お米の花々』という生米麹。
農薬を使わずに大切に育てられた有機栽培米を使用し、小人さんがひとつひとつの工程を見守りながら手づくりをされています。
こうじの育ちは機械では管理できないため、夜中も2時間ごとに温度と湿度を確認するそうです！
まるで子守りをするように愛情を込めて見守りながらつくられています。
こうじ『お米の花々」は、約100年間も使い続けられている醗酵室「石室」で育ちます。
この石室には、独自のこうじ菌が棲みついていて、ここで育ったこうじは芯まで白く、綿のようにふわふわ♪
生きたこうじのエネルギーに溢れ、噛んだ瞬間にやさしい甘さが口いっぱいにひろがります。
甘酒の他にも、塩麹や醤油麹などなど、ご家庭での発酵食品づくりにも大活躍♪
冷凍で届きますので、使いたい分だけ自然解凍し、後は冷凍庫で保存できるのも嬉しいですね。
自然界に存在する４種類の麹菌が豊かな風味を醸し出すあまざけ
甘酒をつくるのが面倒なときは、自然豊かな福井県のまるかわ味噌さんのあまざけを愛用しています。
味噌蔵を持ち、有機栽培、自然栽培の食品を製造・販売しておられます。
現状、市販の種麹菌を購入して味噌づくりを行うのが大多数の中、製造元のまるかわ味噌さんは、種麹菌を自家採取して味噌づくりを行っておられるという、とても貴重な味噌蔵さんなのです。
あまざけのほかにもお味噌やお米など、わが子のように愛情をこめてつくっておられます。
とても安心感がありますし、自然な味わいに癒されます♪
あまざけで美習慣、始めませんか♪
(written by 美習慣パートナーyoko)
↓↓手づくり甘酒にはこちらの米麹がオススメです↓↓
↓↓お湯で薄めて手軽にあまざけが楽しめます。調味料代わりにもgoodです↓↓
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